← Danh mục 100 · Ẩm Thực, Đồ Uống Nghệ Nhân & Nông Sản Đặc Sản · Hình tương tác #025

Nhà thùng Nước Mắm Truyền Thống Phú Quốc: Ủ Chượp Cá Cơm Kéo Lù 12 Tháng

Muối biển bão hòa khóa vi khuẩn thối rữa trên tàu đánh bắt để hệ enzyme protease nội tại trong ruột cá cơm than chậm rãi cắt đứt chuỗi protein thành axit amin ngọt lịm.

Hình 25 · sơ đồ 6 trạm & 8 điểm chọn Bồn Chứa Thủy Tinh & Van Cổ Chai

Chọn kịch bản · kéo thanh · chạy mô phỏng · tháo rời
Số nhỏ trên trạm = thứ tự vận hành. Màu xám = tạm bỏ qua. Xem hình lớn ↗
4 chế độ đối chứng
Đường đi đang kích hoạt · theo số trạm
3,0 phần cá
Khoảng tối ưu: 2,8 đến 3,2 phần cá. Kéo ra ngoài ngưỡng để quan sát biến đổi.
13 tháng
Khoảng tối ưu: 12 đến 16 tháng. Kéo ra ngoài ngưỡng để quan sát biến đổi.
45 vòng
Khoảng tối ưu: 35 đến 60 vòng. Kéo ra ngoài ngưỡng để quan sát biến đổi.
Độ đạm tự nhiên cốt nhỉ
40,5°N
Tỷ lệ đạm Acid Amin ngon
56,0%
Đạm thối NH3 (ngưỡng <16%)
11,2%
Bấm vào trạm trên hình hoặc nút số bên dưới để đọc vai trò từng bộ phận.