← Danh mục 100 · Logistics, Kho Vận, XNK & Chuỗi Cung Ứng · Hình tương tác #043

Chuỗi Cung Ứng Lạnh Nông Sản VietGAP (Hạ Nhiệt Sơ Bộ · Kho Mát · Xe Lạnh)

Kiểm soát liền mạch nhiệt độ tâm sản phẩm và độ ẩm tương đối từ ruộng thu hoạch tới kệ siêu thị nhằm kìm hãm hô hấp tế bào và xóa bỏ hao hụt sau thu hoạch.

Hình 43 · sơ đồ 6 trạm & 8 điểm chọn Sa Bàn Hạ Tầng 3D Đa Tầng

Chọn kịch bản · kéo thanh · chạy mô phỏng · tháo rời

Số nhỏ trên trạm = thứ tự vận hành. Màu xám = tạm bỏ qua. Xem hình lớn ↗

Chọn kịch bản4 chế độ đối chứng

Đường đi đang kích hoạt · theo số trạm

Thời gian trễ trước khi hạ nhiệt sơ bộ1,5 giờ

Khoảng tối ưu: 0,5 đến 2,5 giờ. Kéo ra ngoài ngưỡng để quan sát biến đổi.

Nhiệt độ chuỗi bảo quản xuyên suốt4,0 °C

Khoảng tối ưu: 2,0 đến 6,0 °C. Kéo ra ngoài ngưỡng để quan sát biến đổi.

Độ ẩm tương đối trong buồng lạnh90 %

Khoảng tối ưu: 86 đến 94 %. Kéo ra ngoài ngưỡng để quan sát biến đổi.

Tỷ lệ hao hụt sau thu hoạch

3,8%

Thời hạn tươi trên quầy kệ

14ngày

Giữ nguyên hàm lượng Vitamin & Độ giòn

94,0%

Bấm vào trạm trên hình hoặc nút số bên dưới để đọc vai trò từng bộ phận.

Đọc hình như một mô hình giải thích

Hình tương tác này cô đọng cơ chế vận hành cốt lõi của chủ thể thành 6 trạm trực quan kèm đồng hồ đo và đầu ra đối chứng. Bấm vào từng hàng trong bảng tham chiếu bên dưới để nạp nhanh bộ thông số vào mô hình.

Bảng đối chiếu 4 kịch bản tham khảo (bấm vào dòng bất kỳ để áp dụng)
Kịch bản	Đường đi	Thời gian trễ trước khi hạ nhiệt sơ bộ (giờ)	Nhiệt độ chuỗi bảo quản xuyên suốt (°C)	Độ ẩm tương đối trong buồng lạnh (%)	Hệ quả quan sát
Chuỗi lạnh khép kín chuẩn GlobalGAP (Tối ưu)	1 → 2 → 3 → 4 → 5 → 6	1,5 giờ	4,0 °C	90 %	Rút nhiệt đồng ruộng ngay trong 90 phút, rau quả tươi giòn suốt 14 ngày, hao hụt dưới 4%
Đứt quãng nhiệt độ bến bãi (Thiếu tải)	1 → 2 → 4 → 6	8,5 giờ	15,0 °C	68 %	Nhiệt đồng ruộng tích tụ làm rau héo rũ, vàng lá và mất 32% trọng lượng thương phẩm
Bỏng lạnh & Đọng sương thối nhũn (Quá ngưỡng)	1 → 2 → 3 → 4 → 5 → 6	2,0 giờ	-1,5 °C	98 %	Tinh thể băng phá vỡ màng tế bào gây thâm đen, đọng nước kích hoạt nấm thối nhũn
Vận chuyển trái cây nhiệt đới xuất khẩu (Thực tế)	1 → 3 → 4 → 5 → 6	2,0 giờ	5,5 °C	88 %	Duy trì ngưỡng mát an toàn tránh tổn thương lạnh cho nông sản nhạy cảm

Hạ nhiệt sơ bộ (Pre-cooling)
Thiết kế công suất lạnh và lưu lượng gió cực lớn để rút nhanh nhiệt đồng ruộng (Field Heat) từ lõi sản phẩm ngay sau thu hoạch trong 30 đến 120 phút.

Kho bảo quản lạnh (Cold Storage)
Chỉ có công suất duy trì mức nhiệt ổn định cho hàng hóa ĐÃ lạnh sẵn. Đưa nông sản còn nóng thẳng vào kho bảo quản sẽ làm tăng nhiệt cả kho và gây đọng sương hư hỏng.

Quan hệ định lượng minh họa: Tuổi thọ thương phẩm (ngày) = Hằng số giống × Hệ số hạ nhiệt sơ bộ ÷ Tốc độ hô hấp Q10^(ΔT ÷ 10)